女王调教女学生

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常见潮汕美食名称中英对照

来源:搜狐 时间:2019-09-17 06:57:55 | 特鲁姆普大满贯 3594

潮汕牛肉丸

Chaoshan beef balls

牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。

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牛肉火锅

Chaoshan beef hotpot

潮汕牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类,不同的部分价位也有差别,而且对于涮的时间也要求不一样。潮汕人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱,也会有很多自制酱料。

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卤鹅

Halogen geese

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。

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潮汕腌蟹

Chaoshan Marinated Crabs

许多潮汕人喜吃腌制水产品,因为水产品经过腌制后,鲜香甜美,极为可口, 比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。

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蚝烙

Oyster omelette with tapioca starch

在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

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猪肠胀糯米

chitterlings swelled with glutinous rice

一般制法是取猪大肠中段,搓洗至无异味, 将糯 米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,然后填装入洗好的猪肠中,两端 用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃啦。

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菜头粿

Fried White Radish Patty

即萝卜糕,菜头粿原料很多,有芹菜、蒜花、花生仁、 胡椒粉等,当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄色,吃起来外皮酥脆,内里柔软香甜。小编喜欢蘸点辣椒酱吃,真是白吃不厌。

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咸水粿

Chwee Kueh

流传至今已有几百年的历史,形状小巧,貌似小碗碟,中间盛着加了少许辣 椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味。小编偶尔回去,总会找一餐只吃咸水粿,吃到饱为止。

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炒糕粿

Fried rice cakes

以优质稻米为原料,经浸洗后磨成米浆,用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸 熟,制成软硬适中的大块白米糕,再均匀切成小块,加入鱼露和红色的甜酱油调 匀后煎至金黄。煎好后再和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多 种配料,加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤,使其成品达到外酥内软, 色泽金黄艳丽。

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肠粉

steamed vermicelli roll

一盘热气腾 腾的肠粉白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花......真是好吃得不要不要的~

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绿豆饼

Mung Bean Pastry

绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配 料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传 统糕点小吃。

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春饼

Spring-pancake

原是立春日的食品,现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开, 放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香 茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180°C的油锅炸至呈 金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。

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腐乳饼

Fermented bean curd cake

腐乳饼是潮州的著名小吃,有独特的南乳蒜头和醇酒的气味,味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮,馅中添加猪肉,烘烤后皮薄而不裂,是饼食中的佼佼者。

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粿条汤

Kway Teow Teng

粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。

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潮汕鱼饺

Chaoshan fish dumplings

潮汕鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮,一般选料于鳗鱼(学名海鳗),取其肉质细腻、鲜嫩。

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红桃粿

Peach-shaped Kueh

红桃粿通常也是被称作饭粿。一般在像春节这样重要的节日等,人们会制作红桃粿来供奉神明。

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芝麻茶和杏仁茶

Sesame tea and almond tea

杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城,大都是小贩挑一副小担,摆一小牌(或 在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样),摆卖于路口小巷边,让路人于小桌 旁坐下慢慢品味,此情此景,真有点古城风韵。

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功夫茶

kungfu tea

压箱宝当然就是能够代表潮汕美食文化的——“ 茶” 啦!

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红焖海参

Braised Sea Cucumber

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水晶虾饺

Crystal shrimp dumpling

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砂锅粥

Casserole porridge

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白果芋泥

Sweet Taro with Ginkgo

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金瓜芋泥

Sweet Taro in Pumpkin

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菜脯煎蛋

Fried Chye-Po Egg

菜脯煎蛋很简单,主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜,却可以说是所有 潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中,还有爽脆可口、略带甜味的菜脯,无论是吃饭、 喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。

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